Vi tog med oss efterrätten till igår, jag passade på att baka lite på förmiddagen. Ett recept jag för länge sen hittade i nån av gratistidningarna, och som jag har justerat upp lite.

Det finns tre restauranger i Valsta centrum. Alla är pizzerior. Ont om fantasi? Vi gick till den fristående ute vid parkeringen. Tänkte först beställa en kycklingburgare eller nåt, men pizzamenyn var så snygg så det blev en medelhavspizza istället. Nummer 18, kommer inte ihåg vad den hette. Med champinjoner, paprika, kronärtskocka, aubergine och squash. Och färsk basilika på toppen. Vedugnsbakad.

Väldigt god, även om jag inte alls orkade äta hela, och troligen den vackraste pizzan jag ätit. Plockade fram mobilkameran, eftersom systemkameran lämnades hemma.


På vägen hem (och dit också, förresten) såg vi en hel massa olika svampar växa längs vägkanten, varav en snygg flugsvampsbebis. Var tvungen att fota den på vägen hem, den var så fin där den stod ensam i backen.

Ägg- och mjölkfria sockerkakor. En med kanel och äppelbitar i, en med rivet citronskal (från en halv ganska stor citron). Gott med kaka, men jag gillar inte smaken av ägg (plus att magen inte riktigt kommer överens med ägg heller). Kommer en del allergiker och hälsar på så det är lika bra att "sejfa".

Receptet från en väns vän... går förstås att göra sojafria också, om man väljer havremjölk istället för sojamjölk. Kanske funkar med vanligt vatten också, har inte provat.



Rör ihop alla ingredienser ordentligt och häll ned smeten i en ugnsform (smörj och bröa om formen så kräver).
Grädda i 200 grader i ca 40 minuter.

Idag har det blivit brytbröd etapp I och några småkakor. Skjuts in i frysen snabbt som attan, innan tungan blir alltför blöt... ;)

Brytbröden fuskade jag lite med och körde en färdig mjölblandning från Kungsörnen:


Småkakorna blev två recept från Matklubben.


Sätt ugnen på 175°.
Rör smör och socker poröst.
Tillsätt sirap, vaniljsocker, ingefära och mjölet blandat med bakpulver.
Arbeta ihop till en deg.
Rulla ut till 3 långa längder, ca 40 cm.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Platta till dem något.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 min.
Skär medan längderna är varma, i 3 cm breda, sneda kakor.



Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman alla ingredienserna och rulla små kulor, ca 2cm i diameter.
Tryck till kulorna med en mjölad gaffel.
Grädda i ca 10 minuter mitt i ugnen.
Tänk på att kakorna flyter ut vid gräddningen.

Fick en fråga om vad jag bakar. :) Receptdags, tänkte jag då! :)

Just detta recept finns i boken "Kladdkakor" av Maria Öhrn, och kallas där för "Sega chokladrutor". Småkakor tänkte jag baka med recept främst från Matklubben, och kanske något från Tasteline eller Arla.


Smält smöret på svag värme.
Vispa ihop socker och ägg pösigt och rör ned i det smälta smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör sedan försiktigt ned i äggsmeten.

Häll smeten i en smord och bröad form, 20x25cm (men jag använde en rund springform, funkade det med) och grädda i 150 grader i 35 minuter.

Kakan blir seg och kletig i mitten och får ett tunt krispigt täcke. Supersmaskigt!

Dagens middag.

Skär valfria rotfrukter du har hemma (potatis, morot och palsternacka hade vi hemma) i ätvänliga bitar, spraya på lite olja och krydda med örtsalt och nymalen svartpeppar. Rosta i ugnen i 225 grader i ca 35 minuter, eller tills det är klart (beror på hur stora bitar och vilka rotfrukter du har valt).

Mixa följande till ett smarrigt klegg:

ca 30g pinjenötter
ungefär lika mycket valnötter
0,5-0,75dl hackad persilja
lite grönsaksbuljongpulver
några msk olja (jag tog rapsolja)
0,5dl mager riven ost

Bred det smarriga klegget på 4 laxfiléer och baka i ugn i 225 grader ca 10-15 minuter.

Servera med en god grönsallad.

Tänkte att man kan ju dela med sig av recept som blev lyckade. :)

Till detta inspirerades jag av ett recept på Tasteline, men twistade till det lite så det blev mitt. Beräknas för fyra portioner.

Sätt på ugnen på 225 grader.

Rör ihop:
2msk rapsolja
1-2msk balsamvinäger
skal och saft av ½ citron och 1 limefrukt
1tsk koriander
2tsk spiskummin
2tsk hackad färsk timjan
till en marinad.

Lägg i 4 kycklingfiléer och låt marinera i ca 15 minuter (minst)
Stek kycklingfiléerna på hög värme på spisen tills de får en yta, laga färdigt i ugnen i ca 15 minuter.

Servera med nykokt färskpotatis och en god sallad.

Vi har börjat med en sån för att försöka få lite bättre struktur på matförberedelser och kanske hålla nere skräpmatsintaget.

Igår började vi, med fiskgratäng. Idag blev det citruskyckling med timjan (kommer recept alldeles strax), och imorgon ugnsbakad lax. Yum!

Har nån en favoriträtt vi borde prova så tipsa gärna! Jag äter inte rött kött, vilt eller fläskkött, men kyckling och fisk går bra. Försöker hålla mig ifrån ägg också. Annars går det mesta ned! :)