Nu står pumpapajen äntligen i ugnen, det tog en stund.

Fasen att det ska vara så hårt och trögt att skära pumpa! Det problemet hade jag inte alls på samma sätt när jag gjorde butternut:en, när den väl var delad... Lite knivigare att behålla prylen hel.

Tog bort toppen, och insåg att det inte gick med sked att gröpa ut kärnorna och trådarna, det var för segt. Så det blev äkta hederligt handarbete.

Sen när det var ute kom jag på att vi ju har ett kuljärn, så jag provade att gröpa ur själva fruktköttet med det, och det gick hyfsat. Så fick det bli. Maken hjälpte till lite på slutet en kort stund när Nova gick med på att leka själv en stund, medan jag sköljde och rostade kärnorna. Gotti!

Sen kom jag på att vi inte har någon ingefära hemma, så när pumpaköttet kokat klart och stod och svalnade åkte jag iväg till affären.

Väl hemma igen kunde jag mixa ihop allt. Och väl inne i ugnen såg jag att formen (heja IKEA, exakt rätt storlek men den läcker ju fär faan) droppade smör ned i ugnen (igår rengjord till oigenkännlighet, ska tilläggas) som sprider en sådan härlig doft... inte. Så det var vantar på, ut med ugnsgrejerna och in med torkpapper. Sen in igen, och nu ringde precis klockan.

Den ser ganska ojämn ut, pajen, eftersom jag hällde i det sista fruktköttet separat, halvmixat (för att blanda konsistenser och för att jag inte riktigt orkade hitta nåt annat användningsområde för det) men ganska god.



Här är receptet jag använde:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
200 gram smör eller margarin
3-4 msk vatten

Fyllning:
750 gram pumpa
0,5 dl farin
0,5 dl socker
0,5 tsk salt
1 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
(ev. 0,5 tsk riven muskot)
2 ägg
3 dl gräddmjölk (50/50 av mjölk och grädde)

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.

Hacka samman mjöl och fett till pajdegen. Tillsätt lite vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt den ligga i kylen och stelna.

Skär pumpaköttet i bitar och koka dessa mjuka i lite vatten, det tar ca 25 minuter. Häll av vattnet och passera pumpan (här mixade jag i matberedaren istället). Mät massan, som bör vara 3 dl, och blanda den med sockret och kryddorna.

Vispa samman ägg och gräddmjölk. Rör ner blandningen i pumpamassan.

Klä en form ca 20-22 cm i diameter (1,5 liter) i botten och upp på sidorna med pajdegen.
Häll i fyllningen och grädda, först på 250 grader i ca 15 minuter, sänk därefter värmen till 200 grader och fortsätt grädda i ca 45 minuter till.

Servera pajen varm med vaniljglass eller vispad grädde.